Topinambur gehört zu den Korblütlern.
Anstelle von Stärke enthält Topinambur das Kohlenhydrat Inulin, was sehr zum Vorteil für Diabetiker ist.
Die Knolle enthält viele wichtige Vitamine, wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Zudem enthält sie auch viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor.
Die knollige Wurzel hat ein süßes, nussiges Aroma und erinnert geschmacklich leicht an frischer Artischocke.
Topinamburknollen können mit und ohne Schale gegessen werden. Sie hat einen festen Biss wie Kohlrabi oder Karotte, daher ist sie in rohem Zustand nichts für ungeübte Esser.
Wenn du sie kochen möchtest, ist es besser sie zu schälen. Du kannst sie braten, kochen oder im Backofen backen.
