Quitte gehört zu den Kernobstgewächsen. Verwandt mit Apfel und Birne sind dennoch nicht alle der 200 Quittensorten im Rohzustand geniessbar. Die rund 200 Quittensorten werden in Apfel- und Birnenquitten unterschieden. Die Namensgebung bezieht sich hier jedoch lediglich auf die Form.
Sie sind reich an Vitamin C, Zink, Kalium, Kupfer, Eisen und Ballaststoffen. Da Quitten einen herben Geschmack haben, werden sie nicht roh gegessen.
Die Apfelquitten haben ein härteres Fruchtfleisch und sind sehr aromatisch. Sie eignen sich deshalb hervorragend für die Zubereitung von Gelees und Marmeladen.
Birnenquitten hingegen haben ein weicheres Fruchtfleisch. Sie genießt man am besten gedünstet oder kurz gebraten.
