Mittag und Herzhaftes

Zutaten für 4 Portionen:

250g Hühnerbrust oder Fisch
300g Reis
200g Couscous
4 EL Leinsamen
4 EL gehackte Mandeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Paprika
8 cherrytomaten
1 Handvoll TK Gemüse
(Erbsen, Möhren, Mais und Bohnen)
Gemüsebrühe
Pfeffer
Paprikapulver
Curry
Kräuter nach Wahl
Rapsöl

Reis nach Packungsbeilage kochen. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
TK Gemüse auftauen lassen
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und in feine Ringe und kleine Würfel schneiden.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch anbraten. Frühlingszwiebeln,TK Gemüse, Reis und Couscous mit rein geben.
Mit Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Brühe abschmecken. Zum Schluss Leinsamen, Paprika, Mandeln und geviertelte Tomaten dazu geben.

Zutaten für 4 Portionen:

Ca 750g oder 4 große Hähnchenschnitzel
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse
4-5 Frühlingszwiebeln
500g Spargel
6 große Kartoffeln
Gemüsebrühe
Pfeffer
1 TLPaprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymian
Rapsöl

Kartoffel waschen und achteln.
Knoblauch schälen und feinhacken. Kartoffeln mit 3 El Öl, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch vermengen und bei 200 Graf Ca 20 min im Backofen backen.

Für die Roulade die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne kurz andünsten.
Die Schnitzel etwas dünner klopfen und mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen. Je mit einer halben Scheibe Schinken und Käse belegen. Die gedünstet Zwiebel drauf geben und das Fleisch aufrollen. Mit Spießen oder Küchengarn fixieren.
In etwas Rapsöl von allen Seiten anbraten und anschließend bei 200 Grad für Ca 10-15 min in den Backofen.

Spargel gründlich schälen und das holzige Ende weg schneiden. In Ca 2cm große Stücke schneiden und dem Bratensaft von den Rouladen anbraten. Ablöschen mit Gemüsebrühe und darin für Ca 10 min gar köcheln.

Zutaten für 3 Portionen:

300g Nudeln
300g Spinat (TK)
100ml Cuisine oder Sahne
2-3 Möhren
100ml Gemüsebrühe
Muskat

Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
Spinat auftauen, Cuisine und Gemühsbrühe dazu geben und ca 2 min köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken.

Zutaten Couscous Salat (für 4 Portionen)

200g Couscous
200ml Gemüsebrühe
1 Paprikaschote
Je nach Größe Ca 1/2 Gurke
3 EL Tomatenmark
Ca 100ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
Petersilie
n.B Schafskäse

Couscous mit heißer Gemüsenbrühe übergießen und quellen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Gurke schälen/ waschen und klein hacken.
Noch warmen Couscous mit den Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
Ein wenig abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Zutaten Kräuterbutter (für 4 Portionen)

150g Butter (nehme immer Alsan)
1-2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
n.b Kräuter (8 TK Kräutermischung)

Butter weich werden lassen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Butter mit Kräutern und Knoblauch mischen.

Statt Kräuter kann man auch passierte Tomaten oder Tomatenmark nehmen.

Rindersteak habe ich scharf 3-4 Minuten von jeder Seite angebraten und dann nochmal bei 80 Grad Ca 4 Minuten im Backofen nach garten lassen

Zutaten für 3 Portionen:
200g Couscous
200ml Gemüsebrühe
2-3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 TL Leinsamen + Wasser oder 2 Eier
Öl

Couscous mit heißer Gemüsenbrühe übergießen und quellen lassen.
Möhren waschen und raspeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Alles zum Couscous geben und ordentlich vermengen.
Kleine Kleckse in heißen Öl in einer Pfanne ausbacken.

Zutaten Souvlaki (4 Personen):

500g Hähnchenbrust
2 EL Paprikapulver
2 EL Oregano
1 EL Pfeffer
5 EL Olivenöl

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Für 1-2 Std oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Hähnchenstreifen auf Holzspieße aufspießen und auf dem Grill, Pfanne oder Backofen von beiden Seiten grillen.

Zutaten Tomatenreis:

250g Reis
1 Kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
200ml Passierte Tomaten
Gemüsebrühe

Reis in der Gemüsebrühe kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf andünsten. Anschließend Tomatenmark und passierte Tomaten und den gekochten Reis hinzufügen.

Zutaten Tzatziki:

250ml Joghurt (griechischen o. Soja)
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1/2 Gurke
n.B Kräuter
Knoblauch schälen und fein hacken.
Gurke grob raspeln.
Alles vermengen und nach Belieben abschmecken.

Zutaten für 3 Portionen:

200g Mehl
3 Eier
40 ml Milch
2-3 TL Kräuter nach Wahl
1-2 TL Paprikapulver
Käse
n.B. Gemüse
50g Schinken
n.B. Gewürze

Gesiebtes Mehl, Eier und Milch zu eine glatten Teig schlagen.
In 3 gleich große Portionen teilen und je eine Portion mit Kräutern und Paprikapulver mischen. Einen Teig, so belassen wie sie ist.
Teig in kochendes Wasser geben, entweder mit einem Spätzelhobel, oder Presse oder einfach von einem
Brett schaben.
Fertige Spätzle auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in eine Pfanne geben.
Gemüse und Schinken hinzufügen und alles anbraten. Abschmecken und Käse drüber streuen.

Samstag gab es bunte Kartoffelbrei mit Würstchen. Aus dem restlichen Kartoffelbrei gab es heute Kartoffelbrei-Taler.

Rezept für 4 Portionen:
Ca 500g Kartoffelbrei (kalt)
1Ei oder Leinsamen
3-4 El Käse
3-4 EL Paniermehl/ Semmelbrösel
n.B. Kräuter und Gewürze
Öl

Alles vermengen und nach Belieben abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kleine Kugeln aus dem Kartoffelbrei formen,diese dann flach drücken, so dass kleine Fladen entstehen. Im Öl goldbraun anbraten.

Reste Verwertung vom Wochenende.

Zutaten für 4 Portionen:

Rest vom Hackbraten
150g Reis
3 TL Leinsamen
3 EL Tomatenmark
1/2 Zucchini
Ca 50g Käse

Reis nach Packungsbeilage kochen. Wenn der Reis bissfest ist, Tomatenmark zu geben.
Leinsamen mit 9 TL Wasser mischen.
Hackbraten und Zucchini klein schneiden.
Alles in einer Auflaufform vermengen und mit Käse bestreuen.
Ca 15 Min bei 180 Grad backen.

Statt Reste vom Hackbraten, kann man auch frisches Hackfleisch (Ca 300g) nehmen. Nach Belieben würzen und anbraten.

Dazu gab es Kräuter-Joghurt-Soße