Champignonpfanne mit Reis

Zutaten für 4 Portionen:

1 Becher Reis
2 Becher Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ca 250g Champignons
3 EL Petersilie
100ml Gemüsebrühe
Ca 5 EL Frischkäse
Öl

Reis nach Packungsbeilage kochen.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons abbürsten und den Stiel ein wenig kürzen.
Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend mit Frischkäse und Gemüsebrühe ablöschen. Petersilie dazu und kurz köcheln lassen.