Lauch oder auch Porree genannt, gehört zu den Lauchgewächsen. Er ist mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Bärlauch verwandt.
Neben Provitamin A, enthält Lauch Eisen, Kalium, Vitamin C, Mangan sowie Folat.
Genau wie Knoblauch enthält Lauch Schwefelverbindungen die gesundheitsförderliche Eigenschaften haben.
Die kräftig grünen Blätter haben einen intensiveren Geschmack als das zarte grün/weiß an der Wurzel. Lauch kannst du ab Beikostreife verwenden, für den Anfang einfach nur den hellgrünen/weißlichen Teil verwenden.
Lauch ist ein Bestandteil vom „Suppengrün“ und ist, wie der Name sagt, hervorragend zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen geeignet.
Du kannst ihn braten, im Backofen dünsten oder Roh genießen.
