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Kuchen und Gebäck

Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Melonentorte im rosa Sahnemantel

Diese Torte war ein Geburtstagsgeschenk und ohne Zuckerstreusel ist sie auch super für Kinder/ Kleinkinder geeignet. Wir hatten sie zum 1. Geburtstag unseres Sohnes.

Zutaten:
2 Melonen (hier Wasser- & Honigmelone)
500ml Sahne
Schaschlik Spieße
n.B. Obst
n.B Lebensmittelfarbe

Melonen zurecht schneiden und auf einander stapeln und mit den Spießen fixieren.
Für 1-2 Stunden kalt stellen.
Obst zum garnieren schälen und schneiden.
Sahne ggf einfärben und steif schlagen.
Melone gut mit Zewa abtupfen und mit der Sahne bestreichen.
Anschließend nach Lust und Laune mit Obst garnieren.

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Krapfen

Faschingszeit ist auch die Zeit der Berliner Pfannkuchen (Krapfen).
Habe ein Rezept für Ofenkrapfen gefunden und ein bisschen abgewandelt und für sehr lecker befunden!

Originalrezept findet ihr hier.

Zutaten für 12 Krapfen:

350g Mehl
1 Ei oder 1TL Leinsamen+4 TL Wasser
150ml Milch
1 Pck Trockenhefe
3 EL Zucker oder 6 Datteln
3 EL Butter
Geschmolzene Butter
n.B. für die Füllung Marmelade, Obstmus, Schokocreme

Hefe, Zucker/ Datteln und Milch (lauwarm) verrühren und Ca 5. min ruhen lassen. Ei/ Leinsamen dazugeben und Mehl ein sieben.
Gut durchkneten und dann Butter dazu geben. Ca. 20 min gehen lassen.
Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech geben. In den kalten Backofen stellen (damit sie noch gehen können, während der Backofen sich erwärmt) und bei 180 Grad Ca 15 min backen.
Im warmen Zustand noch mit der zerlassenen Butter bestreichen und n.B. mit eine Spritze oder ähnlichen befüllen

 

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Tassen-Kuchen mit Apfel

Zutaten für 1 Portion:

3 EL Milch
3 Datteln
2 EL (gehäuft) Mehl
1/2 Apfel
1 TL Backpulver
n.B. Vanille oder Zimt

Datteln klein schneiden und in der Milch einweichen. In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Trockene Zutaten in ein Becher vermischen und Milch dazu geben, so dass ein flüssiger Teig entsteht. Apfel dazu geben und für 1,5 min auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben.

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Buttergebäck mit Erdbeergelee und Kokosmakronen

Wünsche euch einen schönen 3. Advent!

Buttergebäck mit Erdbeergelee

Zutaten:
250g Mehl
125g Butter
180g Datteln oder 125g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
80g Apfelmus oder 1Ei
1/4 Pkt Backpulver
n.B. Marmelade, Gelee oder Schokocreme (Rezept für die Pralinen eignet sich dafür)

Datteln in Wasser einweichen und pürieren.
Anschließend mit Butter verrühren und Apfelmus dazu geben.
Trockene Zutaten mischen und nach und nach unterrühren.
Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Drauf achten das es gleich viele Figuren sind. Bei der Hälfte der Plätzchen noch ein kleines Loch ausstechen.
Bei 180 Grad ca 10 min backen.
Nach dem abkühlen auf die Hälfte ohne Loch Gelee streichen und die andere Hälfte mit Loch oben auf setzen.

 

Kokosmakronen

Zutaten:
80g Apfelmus oder 1 Ei
125g Kokosflocken
150g Datteln oder 90g Zucker
1/2 Zitrone
Oblaten

Datteln einweichen und pürieren. Anschließend mit Apfelmus und Zitronensaft mischen.
Kokosflocken unterheben.
Mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten setzen und bei 150 Grad ca 10-15 min backen.

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Buntes Gebäck

Passend zum 2. Advent am Wochenende ein zuckerfreies Keksrezept.

Buntes Gebäck

Zutaten für 2 Bleche:

250g Mehl
3g Backpulver
120g Datteln (getrocknet)
80g Apfelmus oder 1 Ei
125g Butter
Backkakao oder Lebensmittelfarbe

Datteln in Wasser ein weichen und mit einer Gabel zermatschen oder pürieren.
Backpulver und Mehl mischen. Datteln, Apfelmus und Butter hinzugeben und zu einem Knetteig verkneten.
Je nach dem wie bunt ihr es haben wollt, den Teig teilen und einfärben.
Ich habe 3 Farben genommen und einmal Backkakao.
Jeweils den eingefärbten Teig ausrollen, ausstechen oder Rollen formen. Daraus dann buntes oder einfach auch schwarz-weiß-Gebäck formen.
Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

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Plätzchen

Haben heute die ersten Plätzchen gebacken.

Zutaten:
250g Mehl
50g Xucker
1 Pck Vanillexucker
1/2 Pck Backpulver
100g Butter
100g Apfelmus oder 1/2 Banane
1/2 TL Vanille

Alles vermenge und mit einem Knethacken grob kneten. Danach per Hand weiter machen, wobei die kleinen super helfen können.
Teig ausrollen und ausstechen.

Bei 200 Grad ca 8-10min backen.

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Vegane Apfel-Rosinen Muffins

Zutaten für 12 Stück:

150g weiche Butter
100g Zucker
Vanilleexrtrakt
2 Äpfel (160g gerieben,der Rest kleingewürfelt)
190g Mehl
1/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Rosinen
n.B. Aroma

Butter Zucker und geriebener Apfel Ca 2 min cremig rühren.
Trocknen Zutaten vermischen und zu dem Teig geben. Zum Schluss vorsichtig Apfelwürfel und Rosinen (am besten per Hand) unterheben.
Bei 170 Grad Ca 20 min backen.

Rosinen und Apfelstücke kann man auch weg lassen und statt dessen z.b Zitronenschale dazugeben.

Da die Muffins für eine Freundin zum Geburtstag waren, habe ich sie blau eingefärbt und mit gelben Zuckerguss überzogen.

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Müsli-Kokos-Kekse

Rezept für eine Portion:
70g Müsli nach Wahl (hier Kindermüsli)
30g Kokosflocken
Ca 50g Obstmus nach Wahl oder 2 Reife Bananen

Müsli und Kokosflocken mischen. Soviel Obstmus dazu geben,das es noch eine recht feste Masse bleibt. Entweder kleine Kugeln formen oder glatt ausreichen (Ca 0,5 cm dick) und Kekse ausstechen. Bei 180 Grad 15-20 min backen.