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Klecker-Lecker

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Eis in der Beikost

Es gibt tatsächlich Fachkräfte die Eis erst ab einem Jahr empfehlen.
Also habe ich etwas recherchiert…
 
Und was soll ich sagen?
 
Grundsätzlich spricht NICHTS dagegen, deinem Baby ab Beikostreife zur Abkühlung ein zuckerfreies Eis zu geben.
 
Die Empfehlung resultiert daraus, dass von fertigen, zuckerhaltigem Eis ausgegangen wird und ganz klar, davon sollte es so wenig wie möglich bis gar nicht im ersten Lebensjahren geben.
Du stillst? Dann kannst du deinem Kind auch einfach etwas gefrorene Muttermilch geben.
Ganz einfach ohne Eismaschine oder viel Schnick Schnack kannst du selbst zuckerfreies Eis herstellen.
 
So lassen sie doch Obstmus, Joghurt etc super einfach einfrieren- einige Rezepte habe ich auch bereits auf dem Blog
Tipps und Infos

20 Essideen an heißen Tagen

Was essen an heißen Tagen?

Hast du dich die letzten Tagen auch schon gefragt, was du deiner Familie bei dieser Hitzen kochen sollst?

Aufgrund meiner Arbeit beschäftige ich mich ja immer wieder mit verschiedenen Ernährungsweisen und schaue was für mich und meine Familie gut ist.

Aber, warum erzähle ich das?

Weil laut Laut TCM, jedes Nahrungsmittel und jedes Getränk eine thermische Wirkung hat.
So wirken Früchte und gesäuerte Milchprodukte (Jogurt, Buttermilch…) kalt bis kühlend,Gemüse wirkt kalt bis neutral. Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte, sowie Öle und Fette wirken neutral.
Nach diesen Vorgaben habe ich 20 Ideen für heiße Tage zusammengefasst:

Pellkartoffeln mit Gurkensalat und Quark
Nudeln mit Pesto oder Tomatensoße
Nudel-oder Kartoffelsalat mit Würstchen
(Resteverwertung, für Nudeln und Kartoffeln)
Kräuterbaguette oder Zupfbrot mit Rohkostteller
Wassermelonensalat
Ofengemüse
Kalte Suppen
– Gazpacho
– Okroschka
– Ananas-Pfirsich-Suppe mit Kokos
– Kirschsuppe mit Mehlkößen
– Joghurt-Gurken-Suppe
Pfannkuchen süß oder herzhaft
Couscous Bratlinge mit
Reispfanne und Gemüse
Gemüse Quiche
Wrap mit Gemüse
Blätterteigschnecken- süß oder herzhaft
Bulgur Melonen Salat
Flammkuchen
Altbewährter Brotteller mit Rohkost
Toast Hawai
Bruschetta
gefüllte Zucchini
Kaltschale

Was isst du mit deiner Familie an den heißen Tagen am Liebsten?

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Ophelia zu Gast

Wir ihr wisst bin ich Netzwerkpartner der Frühen Hilfen der Stadt Langenhagen tätig und heute hatten wir im ELBA- Café jemanden von Ophelia zu Gast. Vorab konnte ich schon ein kleines Interview führe, dami ich euch Ophelia und deren wichtige Arbeit einmal vorstellen kann:

Was genau ist Ophelia?

Das Ophelia Beratungszentrum ist eine Fachberatungsstelle für Frauen und Mädchen (ab 13 Jahren) mit Gewalterfahrungen sowie für deren Angehörige und Professionelle. Träger der Einrichtung ist der gemeinnützige Verein Ophelia Beratungszentrum für Frauen und Mädchen mit Gewalterfahrung e. V.;. Zum Ophelia Beratungszentrum gehört auch die BISS-Interventionsstelle bei häuslicher Gewalt.

Gibt es das auch in anderen Städten?
Wir sind zuständig für Langenhagen, Wedemark, Burgwedel und Isernhagen. In jeder Stadt und jeder Region gibt es Frauenberatungsstellen mit eigenen Bezeichnungen.

Zu welchen Themen wird beraten?

Das Ophelia Beratungszentrum berät zu den Themen häusliche Gewalt und Stalking, Mobbing am Arbeitsplatz sowie sexualisierte Gewalt, auch Gewalt, die in der Vergangenheit zurückliegt. Wir arbeiten mit Dolmetscherinnen zusammen.

Wie wir arbeiten:

Alle Mitarbeiterinnen stehen unter Schweigepflicht. Die Beratung kann telefonisch oder persönlich nach vorheriger Terminvereinbarung erfolgen. Auf Wunsch auch anonym.

Weitere Informationen zu unserer Arbeit gibt es auf unserer Internetseite www.ophelia-beratungszentrum.de

Muss ich als Betroffene dafür etwas bezahlen? Nein? Wie wird das dann finanziert?

Eine Finanzierung erfolgt im Wesentlichen durch öffentliche Zuwendungen des Landes Niedersachsen, der Region Hannover und der Stadt Langenhagen. Die Beratung ist generell kostenlos. Wir freuen uns immer über freiwillige Spenden und neue Mitglieder in unserem Verein. Betroffene, die Leistungen über das Jobcenter Region Hannover beziehen, können sich im Rahmen der psychosozialen Beratung nach Paragraph § 16  Abs. 2 SGB II beraten lassen.

Hinweis Beratungshotline für Frauen deutschlandweit, die von Gewalt betroffen sind:

Das bundesweite Hilfetelefon gegen Gewalt ist ebenfalls ein Beratungsangebot für Frauen die von Gewalt betroffen sind oder waren. Unter der Telefonnummer: 116 016 können gewaltbetroffene Frauen sich auf Wunsch anonym und kostenfrei beraten lassen. Das Hilfetelefon ist an 365 Tagen im Jahr, rund um die Uhr erreichbar. Die Beratung ist in 18 Fremdsprachen verfügbar.

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Magengröße

Wie oft erlebe ich es, dass große Verunsicherung herrscht, wieviel Milch ein Säugling trinken sollte.
Bei gestillten Kindern ist es ganz einfach nach Bedarf und die Menge bei einer Mahlzeit kann ja sowieso nicht festgestellt werden.
Aber wie ist es bei Säuglingen die nicht gestillt werden?
Die vielleicht Muttermilch oder Formularnahrung Stillfreundlich oder mit der Flasche bekommen.
Wieviel ml sollten diese Kinder bekommen?

Die Mengenangaben auf der Verpackung der Formularnahrung, und auch die diversen Tabellen im Netz, verunsichern recht schnell, vor allem dann, wenn die angegebene Mengen nicht getrunken werden.

Vergesst die Mengenangaben und die Tabellen aus dem Netz!

Warum ich das sage?

Wenn ich dir erkläre, wie klein der Magen ist, wirst du es verstehen.
 
 
Nach der Geburt ist der Magen deines Babys gerade mal so groß wie eine Haselnuss.
Am 2. Tag hat er etwa die Größe einer Kirsche und am 3. Tag die Größe einer Walnuss.
Erst nach ca. 10 Tagen hat der Magen die Größe eines Hühnereis.
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Partner/Partnerin in der Stillzeit

Bereits in der Schwangerschaft könnt ihr euch gemeinsam über das Stillen informieren und dein Partner/deine Partnerin kann dich dort bei der Entscheidung zu stillen bereits unterstützen. Stillvorbereitungskurse werden häufig für beide angeboten.
Und sind wir mal ehrlich: die erste Zeit als Eltern ist nicht leicht. Es braucht seine Zeit bis ihr euch eingegroovt habt. Ohne Unterstützung sind anfänglichen Schwierigkeiten oder späteren Krisen beim Stillen kaum zu überwinden.
Deshalb ist gegenseitig Unterstützung sehr wichtig. Du, als Mutter solltest offen mit deinem Partner reden und Hilfe auch einfordern.

Praktische Hilfestellungen:
  • gemeinsam Stillvorbereitungskurs besuchen. Aktuelle Termine bei mir.
  • Stärke deiner Frau den Rücken in der Entscheidung für das (lange) Stillen
  • Nimm Termine mit der Hebamme oder Stillberatung gemeinsam war
  • Stelle die Versorgung während des Stillens von Trinken und Nahrung sicher
  • Halte ihr den Rücken frei, in dem du Aufgaben im Haushalt erledigst, dich um große Geschwister kümmerst etc
Welchen praktischen Tipp hast du noch für Partner/Partnerinnen?
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Parmesan in der Beikost und Kleinkindernährung

Parmesan oder seine günstigere Variante, der Grana Padano, werden aus Rohmilch hergestellt. Dennoch sind beide Sorten in der Schwangerschaft erlaubt.
 
Warum?
 
Grund hierfür ist die lange Reifezeit der sogenannten Hartkäse-Sorten. Parmesan, Grana Padano, aber zum Beispiel auch Emmentaler reifen mindestens 12 Monate lang. In dieser Zeit sinkt der Wassergehalt und der pH-Wert innerhalb des Käseleibs, gleichzeitig aber steigt der Salzgehalt. Bedingungen, die Listerien gar nicht mögen, weshalb sie sich nicht vermehren können.
 
Hartkäsesorten aus Rohmilch, wie Parmesan, Grana Padano oder Emmentaler sind also in der Schwangerschaft und auch bereits ab Beikostreife erlaubt. Trotzdem gilt es beim Verzehr der Hartkäsesorten einiges zu beachten:
  • Verwende nur den Leib, denn bei der Rinde immer noch eine erhöhte Anzahl von Bakterien enthalten sein
  • kaufe nur luftdicht verpackten Hartkäse. Denn offener Käse oder auch Schnittkanten an einem Käselaib sind anfälliger für Bakterien.
  • Reibe Käse am besten immer frisch und selbst, das minimiert zusätzlich das Risiko von Bakterienbildung
Mittag und Herzhaftes

Grillen für und mit Kindern

Bei schönem Wetter sind wie fast nur draußen und da gehört im Sommer auch einfach das Grillen dazu. Ich möchte euch einige Ideen vom Grill, sowie einige Beilagen vorstellen. Damit euer Baby von Anfang bedenkenlos mitessen kann, aber auch für eins sicheres Grillen mit (Klein-) Kindern habe ich vorweg noch einige Tipps für Euch.
Grillen für und mit Kindern

 Sicher grillen mit Kindern

  • Das Wichtigste ist eure Kinder beim Grillen nicht unbeaufsichtigt lassen
  • Anstatt Verbote aufzustellen ist es empfehlenswert den Kindern schon frühzeitig den Umgang mit dem Grill beizubringen
  • beziehe dein Kind in den Vorbereitung mit ein. z.B. Grillkohle einschütten oder Fleisch mit marinieren. Ältere Kinder können unter Aufsicht mit Sicherheitsabstand dann die Grillzange führen
  • Achte auf einen kippsicheren Grill und stelle ihn windgeschützt auf
  • die Grillstelle abgrenzen (z. B. mit Stühlen oder Steinen)
  • Verwenden Sie zum Anfeuern nur spezielle Grillanzünder und auf keinen Fall Spiritus
  • Grille mit Gas oder ausschließlich mit Holzkohle
  • Damit sich heraustropfendes Fett nicht entzünden kann ist die Verwendung Grillschalen aus emailliertem Metall oder Aluminium empfehlenswert
  • Falls das doch mal passieren sollte: brennendes Fett nicht mit Wasser löschen, sondern durch Abdecken mit einem großen Deckel oder einer Decke aus Wolle
Grillen für und mit Kindern

Grillgut richtig zubereiten

  • Verzichte auf Salz und sehr scharfe Gewürze
  • verzichte lieber auf fertig marinierte Produkte, diese enthalten oft Geschmacksverstärker, färbende Zutaten und wasserbindende Zusatzstoffe
  • Wähle leicht durchwachsene Fleischstücke, damit nicht zu viel Fett verbrennt.
  • Fleisch und Fisch sollten gut durchgegrillt sein
  • Gut durch bedeutet aber nicht sehr dunkel oder gar schwarz gegrillt.
  • Damit die Gemüsesticks nicht durch das Grillrost fallen, kannst du eine Aluschale oder Alufolie verwenden

Grillideen für kleine und große Grill-Liebhaber:

Gemüse geht immer und da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt:

Gemüsespieße
gefüllte Champignons
weißer oder grüner Spargel
Kartoffeln
Mais
Zucchini pur oder mariniert (Rezept von Christine)
kleine Tomaten
Paprika (evtl auch gefüllt mit Schafs- oder Ziegenkäse)

Weitere Ideen für den Grill:

Schafskäsepäckchen
Teigspieße
Fisch (für Kinder eignet sich da Lachs am besten)
Obst- auch hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt:
Aprikosen, Banane, Ananas, Erdbeeren, Wassermelone usw
Kräuter-, Knoblauch oder Zwiebelbaguette
Fladenbrot

Beilagen:
CousCous Salat
Tomaten-oder Gurkensalat
Feta Wassermelonen Salat
Salatdressing aus Avocado
Dattel-Curry- Dip
Tsatsiki
Guacamole

 

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Essverhalten bei FAS/FASD

Wenn etwas beim Essen nicht „rund läuft“, fällt es schnell auf, da kommt dann auch schnell eine Fachkraft für wählerisches Essverhalten bei Kindern (Picky Eater) mit ins Boot.
 
Einige Neurodiversitäten wie ADHS, FAS/FASD und Autismus sind dann allerdings oft noch unerkannt und gerade deswegen finde ich es sehr wichtig, das gerade Fachkräfte viel mehr sensibilisiert werden.
 

Genau hier schließt sich der Kreis bei mir:
Mein Sohn ist Neurodivegent und durch seine Auffälligkeiten beim Essen, ist Klecker-Lecker entstanden und ich bin zu meiner jetzigen Arbeit gekommen.
 
Zurück zum Essverhalten, genau hier gibt es häufig ähnliche Verhaltensmuster wie bei Autisten oder ADSHlern.
 
Aufgrund der Wahrnehmungsstörung mögen sie bestimmte Konsistenzen nicht und meiden diese, da sie anders wahrgenommen werden. Dieses kann auch dazu führen, dass der Würgereflex früher auslöst. Auch essen sie gerne nur kaltes Essen, da selbst lauwarmes Essen als zu heiß wahrgenommen werden.
Es kann auch dazu kommen, das sie stundenlang im Essen rum pulen, um dann doch nichts zu essen oder sortieren ihr Essen erst, bevor sie anfangen zu essen. Auch kommt es vor, das sie sich manifestieren in ihrer Meinung und das Essen nur auf eine bestimmte Weise angerichtet sein muss. Das kann auch dazu führen, dass nur eine geringe Auswahl an bestimmten Lebensmitteln annehmen.
Da sie anfälliger für Suchverhalten sind, kann es dazu kommen, das sie eine Esszucht entwickeln oder Maßlos Zucker konsumieren-das geht soweit, das Nahrungsmittel sogar geklaut und heimlich gegessen werden.
Aber auch bei FAS/FASD gilt: es kann passieren. Es gibt auch viele, die ein völlig normales Essverhalten an den Tag legen.
Möchtest du mehr Infos zum Thema FAS/FASD, dann schau unbedingt bei Happy Baby No Alcohol
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Statt Ei

Eier sind ein wichtiger Bestandteil von vielen Speisen. Sie werden als Backtriebmittel, als Feuchtigkeitsspender, Lockerungs- oder auch Bindemittel verwendet.
Die vielen Funktionen kannst du auch ganz einfach durch vegane Alternativen ersetzen. Ich habe 10 Alternativen für dich, die alle ab Beikostreife geeignet sind:

1️⃣Bananen oder Apfelmus bzw. Obstmus
Zerdrückte Bananen und alle Obstmus Sorten eigenen sich als Feuchtigkeitsspender.
Statt Ei: 60 g Obstmus

2️⃣Leinsamen oder Chaisamen
Gemahlen und in Flüssigkeit aufgequollen haben sie eine super Bindeeigenschaft.
Statt Ei:
1 TL Leinsamen + 4 TL Flüssigkeit
1 EL Chiasamen + 3 EL Flüssigkeit

3️⃣Kartoffel- oder Maisstärke
Stärke wird meist als Binde-und Verdickungsmittel in Soßen eingesetzt. Einfach die Stärke in kalter Flüssigkeit auflösen und dann vorsichtig erwärmen. Nach und nach verdickt es dann.
Statt Ei: 2 TL Stärke + 3 TL kalte Flüssigkeit

4️⃣ Haferflocken
Eignen sich super als Bindemittel. Dafür einfach Haferflocken in den Teig geben und einige Zeit ruhen lassen
Statt Ei: 3–4 Esslöffel zarte Haferflocken

5️⃣Tomatenmark
Neben des Geschmacks liefert Tomatenmark auch eine gute Bindeeigenschaft.
Statt Ei: 1-2 EL Tomatenmark

6️⃣ Johannesbrotkernmehl
Verdickt auch bei kalten Temperaturen, so dass es optimal für kalte Speisen eingesetzt werden kann.
Statt Ei: 1 TL Johannesbrotkernmehl

7️⃣ Pflanzliche Drinks
Bei vielen Speisen, wo nur ein Ei verwendet wird, dient dieses als Feuchtigkeitsspender.
Pflanzliche Drinks und etwas mehr Fett reichen als Ersatz da völlig aus.
Statt Ei: 3-4 EL Pflanzendrink

8️⃣Joghurt
Als Auflockerung gut in fluffigen Teigen.
Statt Ei: 60g Joghurt

9️⃣Flohsamenschalen
Genau wie Lein- oder Chiasamen haben gequollene Flohsamenschalen eine gute Bindeeigenschaft.
Statt Ei: 1 TL + 100 Flüssigkeit

🔟Essig und Natron
Dient zur Auflockerung. Keine Sorge, Essig schmeckst du nicht raus
Statt Ei: 1 EL Essig + 2 TL Natron

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Ei

Darf dein Baby Ei essen? Ab wann? Wieviele? Das ganze Ei oder doch nur das Eigelb?

Kurz gesagt: Ja, dein Baby darf komplette Eier essen.

Eier gehören zu den Allergenen, daher können sie zur Allergieprävention ab Beikostreife gegeben werden. Dabei kannst du das gesamte Ei anbieten. Es sollten maximal 1-2 Eier pro Woche geben, dabei sollte die Menge auf die Gesamtmenge aller Speisen, also auch aus Backwaren mit einbezogen werden.
Wichtig: Achte darauf, dass das Ei komplett durchgegart ist.
Der BfR empfiehlt rohe Eier frühsten ab dem 5. Geburtstag wegen der schwer verlaufenden Lebensmittelinfektionen.

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